Cada tercer domingo de julio se celebra el Día del Pollo a la Brasa con el fin de resaltar la importancia cultural y culinaria de este plato. Y este año no será la excepción, por ello todas las pollerías -desde las más populares y las más reconocidas- se alistan para iniciar los festejos del plato bandera del Perú con una semana de actividades que tiene como fecha central este domingo 20 de julio.
Miguel Castillo, fundador y gerente general de ‘Las Canastas’, espera superar las ventas del año pasado con este delicioso plato que se ha ganado un reconocimiento mundial y fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el Ministerio de Cultura. “Nosotros domos ‘pollodependientes’, dependemos del pollo. El consumo per cápita del pollo es impresionante en el país”, señala Castillo.
“Esperamos superar un 5% más de las ventas del año pasado, por la semana del pollo a la brasa hemos lanzado una oferta de medio pollo más dos vasos de chicha con costo muy accesible al bolsillo”, destacó el empresario asegura que su propuesta culinaria para mantenerse vigente en el paladar de los peruanos es el servicio y balance de su aderezo.
“En estos 38 años hemos apostado por el servicio y por los sabores, el adecuado balance del aderezo innovación. Además, hemos reinventado el aguadito que ahora en este frio está siendo uno de los más pedidos por el público”, comenta.
Sobre cuánto pollo come un peruano, Castillo afirma que no tiene cifras exactas, pero “si el año tiene 52 semanas, y nosotros a la semana por lo menos comemos un kilo de pollo, calculo que al año una persona consume 50 kilos. No está mal, en el Perú se come más pollo que otra cosa. Y el pollo a la brasa ya se ha convertido en una tradición, es un símbolo de celebración y unión familiar. Así nació nuestro slogan: ‘el sabor de los buenos momentos”, finaliza.
El Ministerio de Cultura de Perú, en el año 2010, decidió declarar el Día del Pollo a la Brasa como una manera de rendir homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Esta medida no solo busca reconocer el valor cultural del pollo a la brasa, sino también fomentar su consumo tanto en Perú como en el extranjero.
Fundador de “Las Canastas” se alista para celebrar El Día del Pollo a la Brasa
