El chef Augusto Baldoceda inaugura un espacio frente al Puente de los Suspiros con una nueva carta exclusiva basada en insumos autóctonos y platos pensados para compartir.
Chicho Restaurante continúa ampliando su presencia gastronómica con la apertura de un nuevo local en Barranco. Ubicado frente al Puente de los Suspiros, este espacio se incorpora a la oferta culinaria del distrito con una propuesta inspirada en la cocina raíz peruana y una carta creada especialmente para esta sede.
La nueva propuesta mantiene la identidad culinaria del chef Augusto Baldoceda y pone en valor ingredientes como el tarwi, la quinua y la kiwicha, presentes en diversas tradiciones gastronómicas del país. La experiencia se complementa con coctelería de autor, platos para compartir y diferentes ambientes para disfrutar tanto en almuerzos como en cenas.
Entre las novedades destacan el arroz con chancho norteño, el guiso de gallina roja con tubérculos, queso frito con panko y arroz blanco, el spaguettipuro Tumbes, el loche dorado con langostinos a la brasa y el pulpo a la parrilla con hummus de sarandaja y tarwi, preparaciones que reflejan una mirada contemporánea sobre ingredientes y sabores de distintas regiones del Perú.
“Barranco nos permite presentar una propuesta propia, con platos que no estarán en mis otros locales y que reflejan nuestra manera de entender la cocina peruana. Buscamos rescatar ingredientes de origen, incorporarlos a nuevas preparaciones y mantener el vínculo con nuestras tradiciones culinarias”, señala Augusto Baldoceda, chef y fundador de Chicho Restaurante.
La apertura representa una nueva etapa para Chicho, que suma su tercer establecimiento y el segundo desarrollado bajo el concepto de cocina raíz. La marca, recientemente nominada a los Premios Somos en la categoría Mejor Restaurante de Comida Criolla, continúa consolidando su presencia dentro de la escena gastronómica local.
